1、华子鱼4条，金不换20克，姜15克，柠檬半个。
2、华子鱼破镗清洗干净，沥干水。
3、加入适量盐，糖。
4、姜拍碎，金不换洗净放入。
5、再来点生抽，料酒，此时轻轻地把盐味按摩进鱼肉中，然后腌制10分钟。
6、锅烧热，放油，把鱼身上的腌制料清除干净，然后放入锅内煎制。
7、同时把柠檬片也放入锅内一起煎香。
8、一面煎香后，翻另一面继续煎至金黄干香，即可盛盘享用。