1.低筋面粉是一种粗蛋白质含量在9.5%以下、筋度较弱的面粉，通常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素等矿物质，含有膳食纤维素，能推动肠胃蠕动提升胃肠的消化吸收作用。此外，低筋面粉中还含有丰富的营养元素铜，能加速人体新陈代谢。
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面粉分一零，二零是怎么回事
一零，二零指的是出粉率，一零面粉就是每百斤小麦提炼出10斤面粉精华，二零面粉就是每百斤小麦提炼出20斤面粉精华。
从等级上看，可以把面粉分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级。
选择面粉注意事项：
选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。
很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，
也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，
所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。
以上内容参考：百度百科-面粉