1、原料：草鱼一条（2.5斤）洋葱2到3个，芹菜3颗，金针菇300克，豆芽200克，豆腐200克，白菜200克，莲菜100克，土豆3个。调料：新鲜红色二荆条辣椒150克，干辣椒30克，花椒100克，香叶50克，八角4个，草果一个，姜150克，蒜，150克，生抽，老抽，生粉，料酒，盐，大葱，烤鱼酱（没有可用郫县豆瓣酱）味精，鸡精。
2、草鱼去鳞，清洗干净，从鱼背出切开（只切鱼背一面即可），然后将内脏和黑膜清理干净，再将鱼背处均匀划上几刀，方便入味，在反过来讲鱼大骨剁几刀，为了油炸时不变形。
3、大葱切段，芹菜切段放入盆内，将鱼也放入，将葱和芹菜均匀的在鱼背和鱼身擦抹，在加适量盐和料酒，在加点生粉，涂抹均匀即可，腌制20分钟，让鱼去腥和入味。
4、配菜备料：洋葱切大片，金针菇清理干净即可，芹菜切大段，白菜切大片，莲菜切片，豆腐切片，豆芽洗干净即可，土豆切厚片即可。大蒜和生姜切末，新鲜二荆条切碎，干辣椒切段水泡一下，花椒，八角等清洗干净即可。
5、起锅烧油，油要多一点（炸鱼用），油稍等9成热，这时将鱼放入油锅内，关火，炸出鱼变黄定型，筷子很轻松的扎入即可，然后捞出控油。
6、起锅烧油，油适量，不要太多，放入蒜姜末和切碎的二荆条，小火爆香后，加入干辣椒段，和花椒，香叶，八角翻炒，在加入烤鱼酱翻炒出香味即可，让后加入开水适量，烧开后调味，放入盐，生抽和老抽，鸡精，调到自己要的味即可，然后放入我们备好的配菜即可，待配菜好后即可关火，倒入我们的不锈钢盆内。
7、将炸好的鱼放在配菜上，然后再将我们剁好的姜末蒜末，以及切碎的二荆条一起均匀的放在鱼上，在切点葱花放在上面，起锅烧油，油8成热时放入花椒爆香，将油均匀的泼在辣椒末上即可，在撒点白芝麻放点香菜即可，香味扑鼻的烤活鱼就做好了。
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烤活鱼制作方法和配料
预热烤箱至230度，将烤鱼放入中层，烤20分钟。烤鱼的过程中，鱼肉会吸收调料的味道，变得香嫩可口。准备配菜时，芹菜和豆芽是必选之菜，它们不仅美味可口，还能为烤鱼增添丰富的口感和营养。其他蔬菜可根据个人喜好选择。在炒锅中加热油，加入花椒、葱和干胡椒粉炒香后，依次加入莲藕和花椰菜炒熟。随后加入剩余的蔬菜，炒至五成熟后加盐调味。最后，将所有的配菜连同汤汁一起放在烤鱼上...
烤鱼怎么做?
烤鱼制作步骤如下：一、前期准备选鱼与处理：选择新鲜活鱼（如草鱼、鲈鱼等），去鳞、内脏和鳃，洗净后在鱼身两侧划几刀（便于入味），用厨房纸吸干水分。腌制：将鱼放入容器，加少许盐、料酒，抓匀后腌制20分钟。二、煎鱼热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃）。煎制：将腌好的...
烤活鱼制作方法和配料
11、腌好的鱼，切成姜末，葱去，然后铺在红薯片里面。12、在鱼肉切口后，撒上酱汁。13、之后把鱼放入预热的烤箱，230度，中间层，烤20分钟。14、准备你最喜欢的配菜。我觉得芹菜和豆芽是必不可少的，而且很好吃。其他的是基于你自己的喜好。15、烧热锅之中的油，加入花椒、葱、干胡椒粉，炒香。...
烤活鱼制作方法和配料
烤活鱼的制作方法和配料如下：一、配料： 主料：鲤鱼 腌料：花椒、大蒜、葱、姜丝、料酒、盐、五香粉、孜然粉、干胡椒粉 酱料：豆瓣酱、酱油、水、淀粉水 配菜：花椰菜、莲藕、豆芽、芹菜、蘑菇 二、制作方法：1. 清理鱼类：清理鲤鱼之内脏，剪去鱼尾，从鳃上剪下斜刀，抽出鱼筋两边。然后把鱼的...
砂锅烤活鱼的做法
盖上锅盖，开中火。五分钟以后将鱼翻个面，继续在鱼身上刷点食用油，转小火烤20分钟。配菜处理：在烤鱼的同时，将配菜以先放莲藕土豆，最后放豆芽的顺序在开水里焯熟盛出备用。炒制配菜：锅里倒入食用油，爆香蒜沫。放两勺郫县红油豆瓣酱炒香。放两勺干辣椒。放入事先炒熟的配菜翻炒均匀，加入...
碳火烤鱼的做法
2、活鱼敲晕杀之，掏掉内脏，两侧切数刀刀口。3、从尾部先横切一点点，然后顺背部嵴椎切开至头部，然后冲洗干净鱼肉。4、均匀撒上盐，抹上酱油，放入姜片、葱段、料酒，腌制半个小时。5、烧好碳后把鱼上烤架，不要急着翻面。（碳用小点的碎点的，不要有明火）6、面上烤至发干发焦变色，开始...
烤鱼怎样才能又嫩又好吃了??
我家是开烧烤店的，有烤活鱼这一项，你在烤鱼时保证做到以下几点，就可以又嫩又好吃了：1、烤鱼之前在鱼身上将盐、味素等调料均匀涂抹；2、采用炭火烤；3、上火后常翻个儿，保证鱼身受热均匀；4、一定要保证采用中火加热；即可做到外焦里嫩，味道鲜美。
碳烤活鱼做法
碳烤活鱼的做法如下：一、准备阶段 剖鱼腌制：首先，从鱼的腹部将其剖开，清理干净内脏和鳞片，确保没有杂质。然后，在鱼身上均匀撒上适量的盐，进行腌制，以便入味。二、烧烤过程 放置火炉：将腌制好的鱼放置在火炉上，使用木炭进行烧烤。木炭燃烧产生的热量能够均匀加热鱼肉，使其烤制得更加美味。刷油...
现杀现烤的活鱼的做法
最好的方法就是烤一烤 蘸点简单的酱汁 健康美味 烤箱里烤 很方便 将鱼打理干净 抹干水分 用少许料酒/姜葱汁稍腌 抹上盐 胡椒粉 烤盘铺上锡箔纸 将鱼块置于洋葱圈上（烤时不会粘底）放进明火烤箱里（上下都有火焰）视鱼块厚薄烤8-10分钟至外表微焦即可 蘸料用酱油，姜蓉，蒜蓉，萝卜蓉，柚...
烤鱼上面放什么好吃又简单
1. 鲜活鱼（鲈鱼、黑鱼、鳗鱼等均可）：1条 2. 料酒：适量 3. 姜丝：适量 4. 葱段：适量 5. 盐：适量 6. 白胡椒粉：适量 7. 清汤或鱼汤：适量 8. 橄榄油：适量 做法步骤：1. 将鱼洗净，去腮、去鳞，切几刀在鱼身两面。2. 在鱼身两面均匀地撒上适量的盐和白胡椒粉，稍微按摩一下，...