马齿苋是人们喜爱的野菜。
（1）炝菜 将新鲜的马齿苋洗净，用开水焯后，冷水浸泡，控干，切段，加上沸油、辣椒油、蒜末、姜末、味精等。
（2）煮食 将鲜马齿苋洗净、切碎，在米粥熟后加入，再煮5～10分钟可食。
（3）拌凉菜 将马齿苋嫩茎叶置入沸水中焯一下，捞出沥水，加入盐、米醋、姜蒜、味精等。
（4）辣菜 将新鲜马齿苋洗净，用淡盐水浸泡2～3天，捞出沥水。然后加入辣椒末、蒜泥、糖拌匀，在阴凉处放置4～5天即可食用。
（5）马齿苋饮料 用新鲜马齿苋l00～200克，洗净切碎加水500～1000毫升，煮沸5～7分钟，挤汁过滤，加糖适量，夏日饮用具有酸甜止渴、清热解毒，杀菌的功效。
（6）马齿苋干菜 洗净之鲜马齿苋用沸水焯或蒸熟，晒干备用。
此外，马齿苋还可做馅或炒菜食用，其味十分鲜美。